Wer wir sind
Erfahrung, die zählt.
„Gastronomie darf nicht nur funktionieren – sie muss dem Unternehmer wieder Gestaltungsspielraum geben."
Manche Berater kennen die Gastronomie aus Zahlenkolonnen und Benchmarkstudien. Ich kenne sie aus schlaflosen Nächten, aus Gesprächen mit Mitarbeitern kurz vor dem Schichtbeginn – und aus dem Moment, als im Frühjahr 2020 die Türen schließen mussten und die Kosten trotzdem weiterliefen. GastroPlan360 ist aus genau dieser Erfahrung heraus entstanden.
Mein Weg begann klassisch: Ausbildung zum Steuerfachangestellten in Frankfurt Sachsenhausen, Jahre in Kanzleien und der freien Wirtschaft, bevor ich 2005 den Schritt in die Selbständigkeit wagte. Was mich von Anfang an antrieb, war nicht allein die Arbeit mit Zahlen – es war das Vertrauen, das Mandanten einem entgegenbringen, wenn es um ihre Existenz geht. Dieses Vertrauen habe ich nie leichtgenommen.
2015 folgte ein Schritt, der viele überrascht hat – mich selbst eingeschlossen. Ich eröffnete mein erstes Eiscafé. Aus einem wurden vier. Auf einmal war ich nicht mehr nur Berater, sondern Unternehmer in einer Branche, die keine Fehler verzeiht. Ich lernte, was es bedeutet, sich auf ein Team verlassen zu müssen. Was es bedeutet, wenn jemand nicht erscheint und man selbst einspringt. Wie dünn die Marge wirklich ist, wenn man sie nicht nur berechnet, sondern täglich verteidigt.
Dann kam die Pandemie. Eine Prüfung, die ich keinem wünsche – aber aus der ich als Unternehmer und als Mensch anders herausgekommen bin als ich hineingegangen war.
Heute verbinde ich bei GastroPlan360 genau das, was ich in zwei Welten gelernt habe: den
betriebswirtschaftlichen Blick des Steuerfachangestellten und Bilanzbuchhalters (IHK) mit der
unternehmerischen Realität eines Gastronomen, der selbst in der Küche stand, die Lohnlisten
kannte und die Zahlen am Abend analysierte. Keine theoretischen Konzepte – sondern Beratung
von jemandem, der beide Seiten kennt.
Ich weiß, wie sich dein Alltag anfühlt. Ich saß am selben Tisch.
Unser Ansatz
- Klare Kennzahlen statt Bauchgefühl
- Effiziente Personalplanung statt Dauerbelastung
- Strukturierte Prozesse statt täglicher Improvisation
- Digitale Werkzeuge ohne Berührungsängste
- Delegation mit System statt permanenter Selbstüberforderung
Unsere Grundlage
- Über 10 Jahre aktive Unternehmerpraxis in der Gastronomie
- Ausbildung zum Steuerfachangestellten & Bilanzbuchhalter (IHK)
- Tiefe Erfahrung in Kostenstruktur, Personalführung und Prozessoptimierung
- Individuelle Begleitung statt standardisierter Beratungspakete
- Transparente Honorarmodelle ohne versteckte Kosten
- Beratung bundesweit – vor Ort oder digital
